Суп со свеклой и щавелем

Суп со свеклой и щавелем

Больше всего с домашней кухней у меня ассоциируются наваристые супы, которые варила бабушка. Один из любимых был щавелевый. Жалко, что варили его только летом. Но я предлагаю новое прочтение блюда.

Описание приготовления:

Этот вариант является вегетарианским, довольно диетическим. Такой суп едят холодным. В общем, полная противоположность бабушкиного творения. Если вас заинтересовало описание, то ознакомьтесь с тем, как приготовить суп со щавелем и свеклой. Ещё его можно назвать холодным супом-пюре, который подойдёт для поста.

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Овощи / Свекла / Щавель / Зелень
Блюдо:
Супы / Холодные супы / Крем-суп
Диета:
Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Свекла  — 6 Штук
  • Репчатый лук  — 2 Штуки
  • Картофель  — 1-2 Штук
  • Сельдерей  — 3 Штуки (стебли)
  • Морковь  — 3 Штуки
  • Вода  — 500 Миллилитров
  • Уксус яблочный  — 1 Ст. ложка
  • Кориандр  — 1 Чайная ложка (зерна)
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Оливковое масло  — 4 Ст. ложки
  • Щавель  — 1 Пучок
  • Мангольд  — 1 Пучок (листья)
  • Соль морская  — 200 Грамм
  • Сыр голубой  — 100 Грамм (или творожный)

Количество порций: 4

Как приготовить «Суп со свеклой и щавелем»

Суп со свеклой и щавелем
Свеклу тщательно промойте. Засыпьте ее морской солью в противне и уберите в духовку. Запекайте при 180 градусах в течение 40 минут. Если не хотите запекать, то можете просто отварить свеклу.

Суп со свеклой и щавелем
Пока займитесь другими овощами. Сельдерей, очищенный лук (1 шт) и картофель произвольно нашинкуйте.

Суп со свеклой и щавелем
В кастрюлю или сотейник влейте масло. Выложите порезанные овощи и влейте половину воду. Варите овощи в течение 15 минут.

Суп со свеклой и щавелем
Готовую свеклу нарежьте и отправьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Суп со свеклой и щавелем
Овощи с водой переложите в блендер. Влейте уксус. Массу измельчите.

Суп со свеклой и щавелем
Полученное пюре охладите и перелейте в кастрюлю или сотейник.

Суп со свеклой и щавелем
Нарежьте очищенный лук и морковь.

Суп со свеклой и щавелем
Нарезанный овощи выложите в сотейник с маслом и оставшейся водой. Варите их до готовности. В другой посуде немного поджарьте кориандр с маслом.

Суп со свеклой и щавелем
В блендере измельчите сваренные овощи с маслом из-под кориандра.

Суп со свеклой и щавелем
Промойте листья мангольда и щавеля. Нарежьте их для подачи вместе с сыром.

Суп со свеклой и щавелем
В порционные тарелки влейте свекольный крем-суп. К нему добавьте морковный, щавель, мангольд и сыр. Приятного аппетита!

Источник

Теги

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть