Московская солянка

Московская солянка

Рецепт приготовления солянки из рыбы, маринованных грибов, соленых огурцов, оливок, маслин и рыбного бульона.

Описание приготовления:

Чтобы московская солянка получилась более наваристой, кроме рыбного филе используйте также голову и хвосты. Рыбу для солянки можно использовать любую.

Приготовление:
Рыбу разделать на филе, нарезать на мелкие кусочки и припустить. Очистить огурцы от кожицы и припустить с томатным пюре и сливочным маслом. Измельчить лук. Разогреть сливочное масло в кастрюле, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить муку, рыбный бульон и огуречный рассол. Тщательно перемешать и довести до кипения. Добавить измельченные грибы, каперсы, оливки (без косточек), лавровый лист и черный перец горошком. Довести до кипения. Добавить куски рыбы, огурцы и тушить на слабом огне, пока рыба не будет готова. Солянка должна быть слегка красноватого цвета. Выложить в порционные тарелки куски рыбы, залить их супом, добавить в каждую тарелку ломтик лимона, измельченную зелень петрушки или укропа и маслины. Можно подать солянку с рыбными расстегаями.

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты
Блюдо:
Супы / Солянка
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

  • семги  — 200 Грамм
  • судака  — 200 Грамм
  • осетра  — 200 Грамм
  • оливок  — 500 Грамм
  • томатного пюре  — 2 Ст. ложки
  • маринованных грибов  — 3-4 Штук
  • соленых огурца  — 2-3 Штук
  • луковица  — 1 Штука
  • сливочного масла  — 2 Ст. ложки
  • муки  — 1 Ст. ложка
  • лимона  — 1/2 Штуки
  • маслин  — 15-16 Штук
  • огуречного рассола  — 1 Стакан
  • каперсов  — 1 Ст. ложка
  • черный перец горошком  — По вкусу
  • лавровый лист  — По вкусу
  • соль  — По вкусу
  • пучок укропа или петрушки  — 1 Штука
  • лимона  — 4 Ломтика
  • рыбного бульона  — 2 Литра

Количество порций: 4

Источник

Теги

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть